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Como Aproveitar os Benefícios do Azeite na Culinária e na Saúde

 

O azeite de oliva é o óleo extraído da azeitona, fruto da árvore da oliveira. Suas propriedades e benefícios são tantos que o azeite foi apelidado pelos povos mediterrâneos de “ouro líquido” e pelos médicos de “alimento multiuso”.

Talvez você não saiba, mas o azeite de oliva ajuda a emagrecer e, além disso, traz benefícios para a saúde do coração, dos ossos e do cérebro.

Ele também ajuda a combater dores e inflamações, previne alguns tipos de câncer e diabetes.

Azeite de Olivia Culinária

O azeite de oliva possui efeito laxante, por isso ajuda o intestino preguiçoso a trabalhar; combate rugas e danos de envelhecimento precoce na pele e até mesmo pode ser usado em tratamentos capilares.

 

Todas essas propriedades são em virtude de sua incrível composição.

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O azeite é rico em:

  1. Antioxidantes combatem o envelhecimento celular e o aparecimento de doenças.
  2. Gordura Monoinsaturada efeito anti-inflamatório e que aumenta o bom colesterol no sangue.
  3. Vitamina E benéfica para a pele, o cérebro, o sistema imunológico e atua contra doenças.
  4. Vitamina K A vitamina K  mantém os ossos fortes, saudáveis e combate a osteoporose.

Agora atenção para o limite de consumo diário deste óleo. Não ultrapasse 2 colheres de sopa na comida e busque fazer uso do azeite de oliva extravirgem.

Como Reconhecer e Comprar o Melhor Tipo de Azeite

Quanto mais puro é o azeite, menos ácido ele é.

Para ilustrar a importância desse grau de acidez, pense em um suco de frutas natural. Um suco que preserva todas as vitaminas e minerais da fruta, pois não tem o acréscimo de qualquer conservante, água ou açúcar.

Confira abaixo as diferentes versões de azeite e saiba identificar qual é qual.

Lembrando apenas que o sabor, aroma e a acidez podem mudar conforme o local de sua produção, mas todos os benefícios para a saúde são preservados na versão extravirgem.

  • Azeite de Oliva Extravirgem: um óleo extraído das azeitonas, prensado a frio com grau de acidez inferior a 0,8%. O azeite extravirgem preserva todas as propriedades e benefícios para a saúde já mencionados aqui. Possui sabor e aroma marcantes.
  • Azeite Virgem: extraído por processos físicos, o azeite virgem possui boa qualidade, mas o sabor e aroma são inferiores ao Extravirgem. Grau de acidez: 1,5%.
  • Azeite de Oliva Comum: Este azeite passou por processo de refinamento, onde perdeu a maior parte dos seus nutrientes e vitaminas. Possui cor clara e perdeu o sabor e aroma característicos da oliva. O grau de acidez chega a 3%.

Para não comprar gato por lebre, visto que foram encontradas fraudes em algumas marcas dos supermercados, fique atento a alguns detalhes.

azeite

De preferência ao azeite com embalagem de vidro escuro e que estejam longe da luz. Leia o rótulo e verifique o grau de acidez (quanto menor, melhor), e se houve mistura de óleos na fabricação.

Também veja onde o azeite foi produzido e onde foi envasado. Essas informações costumam estar escritas na embalagem.

Os melhores azeites são portugueses e espanhóis, porém se foram embalados fora de sua origem podem ter sofrido alterações durante a manipulação.

Como Consumir o Azeite: In Natura, Levemente Aquecido ou Frito?

Essa é uma dúvida comum, mas a verdade é que o azeite de oliva é extremamente versátil.

Ao contrário de outros óleos vegetais que não ingerimos puro, o azeite pode:

  • Temperar saladas,
  • Ser usado para cozinhar peixes, carnes, legumes etc.,
  • Fazer o papel da manteiga ou margarina no pão,
  • Ser usado na preparação de molhos,
  • Ser usado na massa de tortas, bolos salgados e pães,
  • Ser usado em frituras. Sim! Você pode fazer isso. Apenas tome o cuidado para não ultrapassar a temperatura de 230º C para que o azeite não perca suas propriedades.

azeite

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